::المقبلات::

[سراب اليحيائي]

مجموعة من المقبلات التي قمت بجمعها ووضعها في ملف واحد


أرجو الأستفادة...

[سراب اليحيائي]

دجاج مسلوق + بقدونس+ صاص+ ملح

يفلس الدجاج ويفرم البقدونس ويضاف اليه الصاص والملح ويصبح يممممم

[سراب اليحيائي]

دجاج مسلوق +بطاطا مسلوقة+ لب ليمون+ مايونيز +نعناع ميبس مطحون+ ملح

تهرس البطاطا وتخلط معها بقية المواد وتصبح ايضا يممم

[سراب اليحيائي]

http://www.ommahat.net/forum/imgcache/2221.jpg

[سراب اليحيائي]

http://www.ommahat.net/forum/imgcache/2222.jpg

[سراب اليحيائي]

http://www.ommahat.net/forum/imgcache/2223.jpg

[سراب اليحيائي]

http://www.ommahat.net/forum/imgcache/2224.jpg

[سراب اليحيائي]

http://www.ommahat.net/forum/imgcache/2225.jpg

[سراب اليحيائي]

http://www.ommahat.net/forum/imgcache/2226.jpg

[سراب اليحيائي]

http://www.ommahat.net/forum/imgcache/2227.jpg

[سراب اليحيائي]

http://www.ommahat.net/forum/imgcache/2228.jpg

[سراب اليحيائي]

http://www.ommahat.net/forum/imgcache/2229.jpg

[سراب اليحيائي]

"شمام بالانشون"
-شمامه متوسطه 120جرام لانشون او لحم بارد
***قطعي الشمام الى 4 و انزعي القشره و جمليه باللحم البارد
"سلطه عين الجمل"
-خس كابوتشا-200جرام جبنقريش-معلقه زيت زيتون -معلقهخل-20جرام عين جمل-ملح و فلفل
***قطعي الخس واضيفي زيت الزيتون و الجبن والخل و الملح والفلفل ثم جمليه بعين الجمل

[سراب اليحيائي]

"جبن بالخضروات و الماشروم"
-200جرام جبن قريش-معلقه ريحان-معلقه نعناع مفروم-معلقه كبيره بقدونس مفروم-2معلقه عصير ليمون-طماطم شيري-ماشروم-شرائح خيار-ملح وفلفل
***اخلطي الجبن بالاعشاب و الليمون والملح والفلفل و تقدم طازجه

[سراب اليحيائي]

"سلطه التونه"
-600جرام تونه "لايت"-4حبات طماطم-معلقه زيت زيتون-عصير ليمونه-بقدونس مفروم-كرات مهروس-2 فص ثوم مهروس-ملح وفلفل
"الصوص":كوب زبادي+معلقه ثوم مهروس
****قطعي الطماطم مكعبات و اهرسي التونه بالشوكه و اضيفي لها الاعشاب و الصوص وعصير الليمون و الزيت و يرش عليها الصوص لحظه تقديمها

[سراب اليحيائي]

"كالماري بالطماطم"
-600جرام كاليماري-4 حبات طماطم-2فلفل اخضر-2بصل-معلقه طماطم بيوريه-معلقه كبيره ريحان مفروم-قليل من التاباسكو الحار-2معلقه زيت زيتون-ملح
****ضعي الكالماري 20 دقيقه في الماء المغلي المملح قطعي الطماطم قطع صغيره مع الفلفل الاخضر و البصل ثم خففي الكالماري واضيفيه للخضروات والريحان في طاسه مع قليل من الزيت و قلبيها جيدا ثم اضيفي الطماطم البيوريه و التاباسكو و اتركيها قليلا مده 20 دقيقه على نار هادئه

[سراب اليحيائي]

"فيليه الدجاج بالزعفران"
-4 قطع فيليه دجاج-2 ملعقه زيت زيتون -4ذرات زعفران-ملح و فلفل-جزر "عيدان"-قليل من الكزبره-
*****ضعي خليط من زيت الزيتون و الزعفران واغمسي فيها فيليه الدجاج و الملح و الفلفل و تركيها في الفرن 30دقيقه على الحراره متوسطه حمري الجزرمع الملح و الفلفل في قليل من زيت الزيتون و اضيفي له الكزبره

[سراب اليحيائي]

"سلمون بالريحان"
-4 فيليه سلمون-8 ورقه ريحان عصير 2 ليمونه-ملح وفلفل-كيلو سبانخ مسلوقه-شبت
*****ضعي شرائح السلمون في ورق الومنيوم مع 3 ورقات ريحان و ملعقه عصير ليمون و ملح و فلفل ثم اغلقيها جيدا و ضعيها في الفرن 20 دقيقه و تقدم مع السبانخ بعد ان تشوح مع الريحان و الشبت

[سراب اليحيائي]

كفتة الجبن في صلصة الطماطم
المقادير:

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_7c8c341a0e2b42f0fbb47d93ca247d41.jpg

نصف كيلو بطاطس مفرومه + كوبان ونصف جبن ريكوتا + بيضتان مخفوقتان + ثلث كوب طحين +ربع كوب
كزبره خضراء مفرومه + ملعقة شاي كمون بودر + ملح + كورن فلاور للتغطيه + زيت للقلي

مقادير صلصة الطماطم:

ملعقتان اكل زيت + بصلتان مفرومتان + اربع فصوص ثوم مدقوق+ ملعقتان اكل زنجبيل مدقوق+ ملعقتان اكل جرام ماسالا+ ملعقة شاي كزبره نا شفه حبوب + ملعقة شاي كمون بودر+ ملعقتان شاي بابريكا حلوه + اربع طماطات مقشره ومفرومه + كوب ماء + 300مل كريم + ملح

الطريقه:

تسلق البطاطس وتهرس

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_39547a38c11d4ab6f3236f8f0645714b.jpg

توضع البطاطس والجبن

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_a918b0a81a28b25a6fb36d47a546f936.jpg

والبيض

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_7841d55b9aad8a730319f4857349243f.jpg

والطحين

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_260392d74bcd43dceca7335810559b1b.jpg

والكزبره والكمون والملح في وعاء ونخلط المقادير جيدا ونتركه في الثلاجه لمدة نصف ساعه

في هذا الاثناءنعمل صلصة الطماطم :

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_355291327464a5d1c8d96a0289393054.jpg

نسخن الزيت في قدر ويوضع البصل ونقلبه الى ان يشقر لونه

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_8a44620403734bbdde3d6c081d8544c7.jpg

ثم يضاف الثوم والزنجبيل

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_0e8228b45a85c292d2fa4e3b4e1028f8.jpg

والبهارات

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_647adbed1faede28427353ed39303462.jpg

ونتركه يطبخ مع التقليب

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_f32c0705944be1a6e5b2373c5a71a589.jpg

وبعد ذلك تضاف الطماطم والماء

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_69de61fb86953d5a79ae472c89e61e0d.jpg

ونتركه يغلي لمدة عشرين دقيقه او الى ان تثخن الصلصه

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_cc93a909c195a2441b7c4ae8a08061e0.jpg

قبل التقديم تضاف الكريمه والملح

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_da4e6125c129d07b4c7f397f4571c428.jpg

نخرج الخليط من الثلاجه ونشكله على الشكل الذي في الصوره

http://img.3112.net/archive/2006/09/05/3112.net_b5d7a4cd40afb7140511f41dd4c02c9e.jpg

ونقلبها في الكورن فلاور وتحمر في زيت حار وتوضع على الورق النشاف

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_3f4fb07624a7f303753c7375a5c475ae.jpg

وتقدم حالا مع صلصة الطماطم

[سراب اليحيائي]

خضروات مقليه
المقادير:

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_c5f00434346af273be51e22376226232.jpg

نصف كوب طحين الحمص + نصف كوب طحين بالخميره + ملعقتان شاي كمون بودر+ ملعقة شاي جرام ماسالا ربع ملعقه شاي كركم + نصف ملعقه شاي شطه + ملح + فصان ثوم مدقوق + ثلاثة ارباع كوب ماء + كوب زهرات القربيط + كوب زهرات بروكلي + زيت للقلي + باذنجانه مقطعه الى شرائح + كوستان خضروان متوسطتان مقطعتان الى شرائح + اربع فلفلات خضراء كبيره من النوع الحار

مقادير صلصلة الروب:
ملعقتان اكل نعناع مفروم + كوب روب + فلفلتان حمروان مفرومتان


الطريقه:

نخلط مقادير صلصلة الروب مع بعضها ونضعها في اناء في الثلاجه

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_169bdccf3ee57e5962e63cc619581b92.jpg

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_711bfc6a00757cce113186bae319091a.jpg

ننخل الطحين ثم يضاف الثوم والبهارات والملح في وعاء

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_a1790a3f8a5932f398164d916fab57ec.jpg

ويضاف اليه الماء حتى يتكون عندنا خليط كثيف ونضعه في الثلاجه لمدة نصف ساعه

نسلق القرنبيط والبروكلي الى ان يلين ثم يصفى ويصب عليه ماء بارد وينشف من الماء

نسخن زيت غزير وننشف الخضار كلها

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_e40cfec7c76032f6a1d7653161078af5.jpg

تغمس في خليط الطحين

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_b2f4f1f978912ce1a1d798122917a3e6.jpg

وتقلى في الزيت

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_85463c05d58a7a78e8586e50546b4e30.jpg

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_1c9b93e90360d8c397df6d5437e6b0c2.jpg

الى ان تحمر وتتقرمش وتوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت ويقدم مع صلصة الروب

[سراب اليحيائي]

تكة البطاطس

المقادير:

http://img.3112.net/archive/2006/09/03/3112.net_d4a55cbcb3fa1b2c64ea2e8c70f20942.jpg

نصف كوب عدس اصفر+ ثلاث بطاطس كبيره مقطعه + نصف كوب طحين الحمص + ملعقة اكل نعناع طازج مفروم + ملعقة اكل كزبره خضراء مفرومه + ملعقتان شاي جرام ماسالا + ملعقة شا ي كزبره ناشفه بودر+ فلفلتان حارتان مفرومتان + صفار بيضه + ملح + طحين حمص ( اضافي) + زيت + بيضه مخفوقه + ملعقة اكل عصير الليمون

صلصة التمر الهندي:

كوب ماء مغلي + 50 جم تمر هندي + ملعقتان شاي زنجبيل + ملعقة شاي كمون + ملعقة اكل حلبه خضراء مفرومه

الطريقه:

ننقع العدس في الماء بعد غسله لمدة خمس واربعين دقيقه ثم يصفى

يسلق العدس لمدة عشر دقا ئق او الى ان ينضج ثم يصفى ويهرس

http://img.3112.net/archive/2006/09/03/3112.net_d616f7e7f742f710ddcf94cdf688d5b9.jpg

تخلط البطا طس المهروسه مع طحين الحمص

http://img.3112.net/archive/2006/09/03/3112.net_d53e3e6d67505817f8351c5988cedd48.jpg

والاعشاب والفلفل

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_c53101b36b96ae78486439c8160f50c9.jpg

و البهارات

http://img.3112.net/archive/2006/09/03/3112.net_68a50e458b4ed81e692cc2d90f1523c8.jpg

وصفار البيض

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_75ad3e92cfb8c8b0f77872ed8631f4ef.jpg

والعصير والملح

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_f020892dae117a6d50c7f4d283163f52.jpg

ثم يضاف العدس ويخلط جيدا

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_53f3b236b20d96bdd151629e7ac46c4c.jpg

ثم يشكل الى كرات

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_eac142026818cf5cd9c1d01c0b2ce65c.jpg

وبعد ذلك تبسط ونرش عليها طحين الحمص

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_0c83dbb1aa3ae613e200b6486f3fcca0.jpg

يسخن الزيت في مقلاه ثم تغمس الاقراص في البيض

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_d31fd0aca7c3f87440560212547cd59f.jpg

ثم يقلى الى ان يحمر

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_b438bf419f83b2fc0a49bb36e6a5efe4.jpg

ويوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_51ecb00ee8a0e43ea79ccf78f6aac59d.jpg

ويقدم مع صلصة التمر الهندي

طريقة عمل التمر الهندي:

http://img.3112.net/archive/2006/09/04/3112.net_187277752a08f782ae6c88ff4632ea49.jpg

ننقع التمر الهندي في الماء لمدة نصف ساعه تقريبا ثم يذوب جيدا ويصفى ثم يضاف الزنجبيل والكمون والحلوه اليه ويوضع على النار يغلى على النار لمدة خمس دقائق او الى ان تغلظ الصلصه

[سراب اليحيائي]

محشي ورق العنب



المقادير:

علبة ورق عنب
ملح
فنجال عصير الليمون
1/2 كوب ارز مصري
مرق دجاج أو مرق لحم
زيت زيتون
ربع ملعقة سماق
ربع ملعقة نعناع يابس
حبتان بطاطس مقطعه حلقات


الطريقة:

- يوضع ورق العنب في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق ثم يصفى ويترك ليبرد قليلاً .
- ثم تعد الحشوه بخلط الرز المصري والسماق وملعقة عصير ليمون والملح والنعناع .
- ثم تحشى كل واحده على حده ويصف البطاطس في اسفل القدر ثم يرص المحشي جيداً فوقه حتى ينتهي المقدار
- يوضع عليه قليل من المرق ويوضع على نار هادئه مع رصه بصحن حتى لايتفكك المحشي مع زيادة المرق كلما لزم الامر .
- قبل ان يستوي بقليل يضاف إليه عصير الليمون وزيت الزيتون ويترك حتى يستوي ثم يقلب في صحن التقديم ويزين بحلقات الطماطم والليمون

[سراب اليحيائي]

الحمص

المقادير:

كوب حمص جاف
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4كوب عصير الليمون
4 ملاعق طحينة
4 ملاعق مايونيز
علبة زبادي
ماء لسلق الحمص
زيت زيتون


الطريقة:

- ينقع الحمص في ماء لمدة ساعتان ثم يسلق في الماء حتى يستوي .
- يحتفظ ببضع حبات من الحمص للتزين ثم تخلط جميع المقادير ماعدا زيت الزيتون بالخلاط حتى تتجانس ثم يصب في صحن التقديم ويزين بزيت الزيتون وحبات الحمص.

[سراب اليحيائي]

متبل الكوسه

المقادير:

أربع كوسا متوسطة الحجم
علبة زبادي
ملعقة كبيرة طحينية
ملعقة صغيرة ملح
عصير ليمون (ليمونة واحدة)
نصف فص ثوم مدقوق


الطريقة:

تقشر الكوسا و تقلى في زيت غزير حتى تصبح بنية اللون.
ثم توضع الكوسا مع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي لمدة دقية واحدة .
ثم يزين بزيت الزيتون و البقدونس المفروم.

[سراب اليحيائي]

مخلل الملفوف الحار



المقادير:

حبه ملفوف كبيرة مقطعه قطع صغيرة جدا
3 حبات جزر مبشورات
3.حبات فلفل اخضر بارد وحار مقطع بالطول
.1 م كزبره ناعمه
وكوب كزبره حب محموس
.2 فص ثوم
.خل .زيت زيتون. قرشه دقوس حار
. فلفل حار جدا حب . فلفل مخلل
.1م كمون
. 1 م سماق .
ورق غار.


الطريقة:

يسلق الملفوف بكوب ماء على نار هادئه مع وضع الجزر حتى يذبل ثم يوضع الفلفل الحار جدا حب لمده دقيقه

يرفع القدر من النار ثم نضع الفلفل الباردو الحار والكزبره والثوم ويخلط بالملعقه ثم نحضر وعاء زجاجى ونضع طبقات من الملفوف والفلفل المخلل و و رق الغار و الكمون على طبقات حتىيمتلىء الوعاء نضع الخل نصف و الدقوس نصف ثم نضع زيت الزيتون اخر الوعاء لمنع دخول الهواء. يمكن اضافه زيتون حسب الرغبه .

[سراب اليحيائي]

بيض بالمايونيز


المقادير:

7بيضات مسلوقه
1ملعقه صغيره خردل
1ملعقه، صغيره ليمون
مايونيز،ملح،بهارات،بقدونس،زيتون.


الطريقة:

نفرم الصفار في زبديه ثم نضع عليهاالمايونيز و الخردل و اليمون و الملح و البهارات ثم نضعها في قلب البيضات و نزينها بالبقدونس و الزيتون. وبالهناء و العافيه

[سراب اليحيائي]

فته الدجاج

المقادير:

- دجاجه مسلوقه
-خبزمقطع مربعات ومقلي
-علبةزبادي
-فصين ثوم
-ملعقتين طحينه
-بصل
-حمص حبيبات
-كزبره


الطريقة:

- يقطع الدجاج قطع صغيره ويحمس مع البصل وتوضع البهارات ثم نحضر صينيه ونضع الخبز
ثم الدجاج ونخلط باقي المقادير ونضعها على الدجاج ثم نضع الحمص على الوجه والكزبره

[سراب اليحيائي]

الفلافل


المقادير:

1/2 1 كوب فول أبيض
1/2 كوب حمص يابس
كوب بصل أبيض مفروم
كوب بصل أخضر مفروم
كوب كزبرة مفرومة ناعم
1/2 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة شاي ملح
3 ملاعق طحين
ملعقة شاي بهارات مطحونة
فلفل وكمون
2 ملعقة شاي بكنج بودر


الطريقة:
- ينقع الفول والحمص لمدة 12 ساعة كلاً على حدة .
- بعد ذلك تخلط جميع المقادير السابقة وتفرم مرتين في مفرمة اللحم .
- تشكل الفلافل على شكل اقراص وينثر عليها السمسم وتقلى بالزيت الحار في مقلاة عميقة .
- تصفى ثم تلف في خبز عربي مدهون بصلصة الطحينة ومضاف إليه قطع من الخس والطماط والمخلل . لا يوجد صورة

[سراب اليحيائي]

كفتة التونة

المقادير:
علبة تونة صغيرة مصفاة من الزيت
-2حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
-1بصلة مفرومة ناعما
-1ملعقة عصيرليمون
02ملعقة كزبرة مفرومة
كمون 0ملح0فلفل اسود
زيت للقلى
-للتغطية بيض0بقسماط0


الطريقة:
تهرس التونة ناعمة ثم تخلط مع البطاطس والبصل-وتوضع البهارات والملح وعصير الليمون والكزبرة وتخلط جيدا وتشكل حسب الرغبة ثم تغطى بالبيض والبقسماط وتقلى بالزيت وتقدم

[سراب اليحيائي]

صلصة الدجاج
المقادير:
دجاجة كبيرة خالية من العظم
,4جزرات متوسطة الحجم
,4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
, كوب بزاليا
, بيضتان
, 5ملاعق كبيرة مايونيز
,قليل من الفلفل وملح


الطريقة:
نسلق الدجاجة ونخرج العظم منها وتفرم باليد نفرم البطاطس والجزر ونسلقها مع البزاليا بماء الدجاج المتبقي الى ان تنضج , نسلق البيض ويفرم , نخلط جميع هذه المواد ثم نضيف المايونيز والفلفل والملح .

[سراب اليحيائي]

بطاطس بالكزبرة





المقادير:

كيلو بطاطس مقشر ومغسول
كوبان من الزيت
ملح
2/1 ملعقة شاي فلفل أحمر مطحون ( اختياري )
ملعقتان كزبره مفرومة ناعمة
رشة كزبره ناشفه


الطريقة:

- يقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ثم يقلى بالزيت حتى يحمر .
- اخلطي الثوم والملح واقلي الخليط بقليل من الزيت لمدة 5 دقائق .
- أضيفي إليه البطاطس والفلفل ورشة من الكزبرة الناشفة وحركيه .
- ابعدي البطاطس عن النار وأضيفي إليها الكزبرة ثم ضعيها في صحن التقديم

[سراب اليحيائي]

طبق الفطر بالصلصه الحاره


المقادير:

هذه المقادير لطيق واحد فقط(لشخصين)

علبة فطر مقطع
_ 1|2علبة معجون طماطم
_ كأس ماء صغير
_ فلفل حار
_ ملعقه صغيره من كل مايلي ملح _ فلفل أسود _ فلفل مطحون _ بزار مخلوط _ لومي أسود ).


الطريقة:

يوضع الزيت في المقلاة ويوضع عليه الفطر المقطع بعد أزالة الماء منه ويحمر قليلآ لمدة دقيقتين
ثم يوضع عليه معجون الطماطم وكأس الماء ويخلط جيدآ ويقلب لمدة دقيقتين فقط ثم توضع عليه البهارات ويقلب لمدة دقيقه واحده ثم يقدم مع الخبز .

[سراب اليحيائي]

كبة البطاطس باللحم المفروم



المقادير:

2كوب برغل منقوع
2بطاطس متوسطه مسلوقة
2بصل
فصوص ثوم
ملح
لحم مفروم مطبوخ ومستوي
بيض
بقسماط


الطريقة:

يطحن جميع المقادير في الفرامه ثم تحشى لحم مفروم معصج بالبصل والبقدونس مع إضافة الصنوبر وتشكل مثل الكبه العاديه
ثم ضعيها في بيض ثم بقسماط ثم إقليها وبالهناء والعافيه
*يمكن عمل كبيره وتوزيعها في أكياس وحفظها في الفريزر وقليها عند الحاجه

[سراب اليحيائي]

باذنجان بالجبن




المقادير:

كيلو باذنجان
ملح + فلفل
بصله صغيره
ملعقتين أكل طحين
علبة طماط محفوظه
بقدونس مفروم
ملعقة شاي ريحان مجفف
جبنة مزرولا
كوب جبن بارميشان جاف
زيت للقلي


الطريقة:

- تنزع رؤوس الباذنجان ويقطع بالطول إلى قطع سميكه نوعاً ما ثم ترش بالملح وتترك ساعه .
- تجفف عن الماء وتغطى بالطحين .
-يسخن الزيت وتقلى قطع الباذنجان على الوجهين حتى تحمر .
- يفرم البصل ويحمس بالزيت حتى يذبل ثم تفرم الطماطم مع الصلصة وتوضع على البصل .
- تتبل ثم يضاف عليها الريحان وتترك لمدة خمس دقائق .
- ترص طبقه من الباذنجان في صينيه بايركس وتغطى بطبقه من جبنة المزرولا المقطعة شرائح
- ثم ترش بقليل من جبنة البارميشان ثم صلصة الطماط وهكذا حتى ينتهي المقدار .
- ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعه ويحمر الوجه .

[همس العيون]

مشكوووووووووووووور سراب ع مجهود

الله يعطيك العافيه اخوي :qq:

[سراب اليحيائي]

الله يعافيج

[همس العيون]

مرررررررررررررررررررررسي :bye1: